Boulanjri San Jose a te chanje non pwodui boulanjri li yo pou "gato mochi" apre Third Culture Bakery te mande CA Bakehouse pou sispann itilize mo "mochi muffin".
CA Bakehouse, yon ti boulanjri familyal nan San Jose, te gen anviwon dezan depi l ap vann mochi muffin lè lèt pou sispann epi absiste a te rive.
Yon lèt ki soti nan boulanjri Third Culture nan Berkeley mande CA Bakehouse pou l sispann imedyatman itilize tèm "mochi muffin" lan oubyen pou l fè fas ak pouswit jidisyè. Third Culture te anrejistre mo a kòm yon mak komèsyal an 2018.
Kevin Lam, pwopriyetè CA Bakehouse, sezi dèske non sèlman li sibi menas legal, men tou dèske yon tèm komen konsa — yon deskripsyon ti goute diri kolan ki kwit nan yon mwazi gato — te ka anrejistre kòm yon mak komèsyal.
“Se tankou anrejistre yon mak komèsyal pou pen senp oswa gato bannann,” Lam te di. “Nou fèk kòmanse, nou se jis yon ti biznis familyal konpare ak yo. Donk malerezman, nou chanje non nou.”
Depi Third Culture te resevwa yon mak komèsyal federal pou pwodui ikonik li a, boulanjri yo te ap travay an silans pou anpeche restoran, boulanje ak blogè manje atravè peyi a itilize mo mochi muffins la. Boutik ramen Auckland la te resevwa yon lèt sispann-epi-desist nan men Third Culture kèk ane de sa, dapre ko-pwopriyetè Sam White. Yon vag biznis te resevwa lèt tou nan men Third Culture nan mwa avril, tankou yon ti biznis boulanjri lakay nan Worcester, Massachusetts.
Prèske tout moun yo te kontakte yo te byen vit konfòme yo epi yo te chanje mak pwodwi yo — CA Bakehouse kounye a vann "gato mochi," pa egzanp — yo te pè pou yo pa antre an kolizyon ak yon konpayi relativman gwo, ki gen bon resous, ki vann mochi muffin nan tout peyi a. Konpayi an te lanse yon lagè mak.
Sa soulve kesyon sou ki moun ki ka posede plat kilinè sa a, yon konvèsasyon ki dire lontan e ki chofe nan mond restoran ak resèt la.
CA Bakehouse nan San Jose te chanje non li pou Mochi Muffins apre li te resevwa yon lèt pou yo sispann epi renonse nan men Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, ko-pwopriyetè Third Culture, te di li te reyalize byen bonè ke boulanjri a ta dwe pwoteje premye pwodwi li a ki pi popilè a. Third Culture kounye a anplwaye avoka pou sipèvize mak komèsyal yo.
“Nou pa eseye reklame okenn pwopriyetè mo mochi, mochiko oubyen muffin,” li te di. “Se pwodui inik ki te lanse boulanjri nou an epi ki te fè nou vin popilè a. Se konsa nou peye bòdwo nou yo epi nou peye anplwaye nou yo. Si yon lòt moun fè yon muffin mochi ki sanble ak pa nou an epi l ap vann li, se sa n ap chèche.”
Anpil nan boulanje ak blogè manje yo te kontakte pou istwa sa a te refize pale piblikman, yo te pè ke fè sa ta ka mennen nan aksyon legal pa yon twazyèm kilti. Yon pwopriyetè biznis nan Bay Area ki vann mochi muffins te di li te ap tann yon lèt avèk enkyetid pandan plizyè ane. Lè yon boulanjri San Diego te eseye goumen an 2019, Third Culture te pouswiv pwopriyetè a nan tribinal pou vyolasyon mak komèsyal.
Pandan nouvèl sou dènye lèt sispann-ak-desist la t ap gaye nan mitan boulanje yo tankou yon rezo chichotman desè, kòlè te eklate nan yon gwoup Facebook ki gen 145,000 manm ki rele Subtle Asian Baking. Anpil nan manm li yo se boulanje ak blogè ki gen pwòp resèt yo pou mofin mochi, epi yo enkyete sou presedan yon mak komèsyal pwodui boulanjri ki baze sou engredyan omniprésente a, farin diri gluan, ki te date depi premye kilti yo. Twa kilti yo te egziste anvan.
“Nou se yon kominote fanatik boulanjri Azyatik. Nou renmen mochi griye,” Kat Lieu, fondatris Subtle Asian Baking, te di. “E si yon jou nou pè fè pen bannann oswa bonbon miso? Èske nou toujou oblije gade dèyè epi pè rete epi rete, oswa èske nou ka kontinye kreyatif ak lib?”
Mòfin Mochi yo inséparabl de istwa twazyèm kilti a. Ko-pwopriyetè Sam Butarbutar te kòmanse vann mòfin Endonezyen li yo bay kafe Bay Area an 2014. Yo vin tèlman popilè ke li menm ak mari l Shyu te louvri yon boulanjri nan Berkeley an 2017. Yo te elaji nan Colorado (de kote kounye a fèmen) ak Walnut Creek, ak plan pou louvri de boulanjri nan San Francisco. Anpil blogè manje gen resèt mòfin mochi ki enspire pa twazyèm kilti yo.
Nan plizyè sans, mofin vin tounen yon senbòl yon mak twazyèm kilti: yon konpayi enklizif ki dirije pa yon koup Endonezyen ak Taywanè ki fè bagay dous enspire pa idantite twazyèm kilti yo. Li trè pèsonèl tou: Konpayi an te fonde pa Butarbutar ak manman l, ki te fè desè, ak ki moun li te koupe tout relasyon apre li te fin fè coming out bay fanmi li.
Pou Third Culture, mochi muffins "se plis pase yon patisri," dapre lèt estanda yo pou sispann ak renonse a. "Kote nou yo an detay se espas kote anpil entèseksyon kilti ak idantite egziste epi pwospere."
Men, li vin tounen yon pwodwi anvye tou. Dapre Shyu, Third Culture te vann mochi muffin an gwo bay konpayi ki ta pita kreye pwòp vèsyon pwodwi boulanjri yo.
“Okòmansman, nou te santi nou pi alèz, an sekirite ak logo a,” Shyu te di. “Nan mond manje a, si ou wè yon bèl lide, ou mete l sou entènèt. Men… pa gen kredi.”
Nan yon ti magazen nan San Jose, CA Bakehouse vann plizyè santèn gato mochi pa jou nan gou tankou gwayav ak bannann nwa. Pwopriyetè a te oblije chanje non desè a sou afich, bwochi ak sit entènèt boulanjri a - menm si resèt la te lakay depi Lam te yon adolesan. Pòs medya sosyal yo dekri li kòm yon vèsyon yo fè sou gato farin diri Vyetnamyen an, bánh bò. Manman l, ki te travay nan endistri boulanjri nan Bay Area a pou plis pase 20 ane, te sezi pa lide ke yon konpayi te ka anrejistre yon mak komèsyal pou yon bagay ki tèlman komen, li te di.
Fanmi Lim nan konprann dezi pou pwoteje travay swadizan orijinal yo. Yo pretann yo se premye biznis Ameriken ki vann gofr Sid Azyatik ak gou pandan nan Le Monde, ansyen boulanjri fanmi an nan San Jose, ki te louvri an 1990. CA Bakehouse pozisyone tèt li kòm "kreyatè gofr vèt orijinal la".
"Nou gen 20 an depi n ap itilize li, men nou pa t janm panse pou nou anrejistre li kòm yon mak komèsyal paske se yon tèm komen," Lam te di.
Jiskaprezan, se yon sèl biznis ki sanble te eseye opoze mak komèsyal la. Stella + Mochi te depoze yon petisyon nan fen 2019 pou retire mak komèsyal mochi muffin Third Culture a apre boulanjri Bay Area a te mande Stella + Mochi nan San Diego pou sispann itilize mo a, dapre dosye yo. Yo diskite ke tèm nan twò jeneral pou yo anrejistre li kòm mak komèsyal.
Dapre dosye tribinal yo, Third Culture te reponn ak yon pwosè pou vyolasyon mak komèsyal kote yo te deklare ke itilizasyon mochi pa boulanjri San Diego a te lakòz konfizyon nan kliyan yo epi li te lakòz domaj "ireparab" nan repitasyon Third Culture. Yo te rezoud pwosè a nan kèk mwa.
Avoka Stella + Mochi yo te di ke kondisyon règleman an te konfidansyèl epi yo te refize fè kòmantè. Pwopriyetè Stella + Mochi a te refize yo fè yon entèvyou, li te site yon akò konfidansyalite.
“Mwen panse moun yo pè,” Jenny Hartin, direktè kominikasyon pou sit rechèch resèt Eat Your Books la, te di. “Ou pa vle lakòz pwoblèm.”
Ekspè legal ke The Chronicle te kontakte yo te kesyone si mak komèsyal mochi muffin Third Culture a t ap siviv yon kontestasyon tribinal. Robin Gross, yon avoka pwopriyete entelektyèl ki baze nan San Francisco, te di mak komèsyal la nan rejis siplemantè Biwo Patant ak Mak Komèsyal Etazini an olye de rejis prensipal la, sa vle di li pa kalifye pou pwoteksyon eksklizif. Rejis Prensipal la rezève pou mak komèsyal ki konsidere kòm diferan e konsa resevwa plis pwoteksyon legal.
“Pou mwen, reklamasyon Third Culture Bakery a p ap reyisi paske mak komèsyal li a se sèlman deskriptif e li pa ka ba li dwa eksklizif,” Gross te di. “Si konpayi yo pa gen dwa itilize mo deskriptif pou dekri pwodwi yo, alò lalwa sou mak komèsyal la ale twò lwen epi li vyole dwa libète lapawòl.”
Si mak komèsyal yo montre "yon karaktè distenktif akeri, sa vle di itilizasyon yo satisfè yon kwayans nan lespri konsomatè a ke se sèlman li ki itilize mo 'mochi muffin' la," Gross te di, "li pral difisil pou vann, paske lòt boulanjri yo itilize mo a tou."
Third Culture te aplike pou mak komèsyal pou plizyè lòt pwodwi men li pa t kapab jwenn yo, tankou "mochi brownie", "butter mochi donut" ak "moffin". Gen lòt boulanjri ki gen non komèsyal anrejistre oswa lide ki pi espesifik, tankou Cronut popilè a nan boulanjri Dominique Ansel nan vil Nouyòk, oswa Mochissant nan Rolling Out Cafe, yon patisri kwasan mochi ibrid ki vann nan boulanjri nan San Francisco. Yon batay mak komèsyal ap bouyi ant yon konpayi koktèl Kalifòni ak yon konpayi sirèt Delaware sou dwa pou yon "bonm chokola cho". Third Culture, ki sèvi yon latte matcha ak timerik yo te rele "Golden Yogi" yon lè, te chanje non li apre li te fin resevwa yon lèt pou yo sispann epi absiste.
Nan yon mond kote resèt alamòd yo vin viral sou rezo sosyal yo, Shyu wè mak komèsyal yo kòm yon bagay ki fè sans nan biznis. Yo deja ap anrejistre pwodwi nan lavni ki poko parèt sou etajè boulanjri yo.
Kounye a, boulanje ak blogè manje yo ap avèti youn lòt pou yo pa fè pwomosyon pou okenn kalite desè mochi. (Beye Mochi yo tèlman popilè kounye a ke medya sosyal yo anvayi ak anpil nouvo boulanjri ak resèt.) Sou paj Facebook Subtle Asian Baking la, pòs ki sijere non altènatif pou evite aksyon legal—mochimuffs, moffins, mochins—— te pwovoke plizyè douzèn kòmantè.
Gen kèk manm Subtle Asian Baking ki te patikilyèman boulvèse pa enplikasyon kiltirèl boulanjri a, ki sanble gen yon engredyan, farin diri gluan yo itilize pou fè mochi, ki gen rasin pwofon nan anpil kilti Azyatik. Yo te deba sou bòykote twazyèm kilti yo, epi gen kèk ki te kite kòmantè negatif yon sèl zetwal sou paj Yelp boulanjri a.
“Si yon moun ta anrejistre yon bagay ki gen anpil kilti oswa ki gen anpil siyifikasyon,” tankou desè Filipin halo halo a, “lè sa a mwen pa t ap kapab fè oswa pibliye resèt la, epi mwen t ap vrèman fristre paske li gen plizyè ane lakay mwen,” se sa Bianca Fernandez, ki dirije yon blog manje ki rele Bianca nan Boston, di. Li fèk efase tout mansyon de mochi muffins.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany pral rantre nan San Francisco Chronicle an 2021 kòm yon repòtè gastronomik. Anvan sa, li te yon redaktè pou Palo Alto Weekly ak lòt piblikasyon sè li yo ki te kouvri restoran ak edikasyon, epi li te fonde kolòn restoran ak bilten Peninsula Foodie la.
Dat piblikasyon: 30 Jiyè 2022